1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de ameixa-preta seca sem caroço
150 g de damasco seco
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 patos inteiros (4 kg)
1/2 garrafa de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de ameixa-preta seca sem caroço
150 g de damasco seco
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 patos inteiros (4 kg)
1/2 garrafa de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Na véspera, corte os peitos de pato ao meio pelo comprimento
Tempere todas as partes com a cebola, o alho, sal e pimenta
Junte o vinho e deixe na geladeira até o dia seguinte
Na hora do preparo, separe o tempero e reserve
Aqueça uma panela em fogo alto e frite os pedaços de pato aos poucos, com o lado da gordura para baixo, até dourar
Em outra panela, junte uma parte do tempero reservado
Tampe e cozinhe em fogo baixo, regando com o tempero restante aos poucos, até a carne ficar macia
Adicione a ameixa e o damasco e ferva por 5 minutos
Retire o pato e as frutas da panela e reserve
Junte uma xícara e meia de água ao molho e raspe o fundo da panela
Coe e adicione a farinha
Cozinhe até engrossar ligeiramente
Retire do fogo e junte as ameixas e os damascos
Sirva o pato acompanhado do molho e de legumes, se quiser.
