1 xícara de vinho tinto
1 xícara de água
250 g de ameixas secas, sem caroços
1 pato novo, de mais ou menos 1800 g
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 maçãs ácidas com casca, sem caroços, cortadas em 4 partes
suco de 1/2 limão
2 colheres (de sopa) de óleo ou margarina
1/2 xícara de água quente
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de vinho tinto
1 xícara de água
250 g de ameixas secas, sem caroços
1 pato novo, de mais ou menos 1800 g
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 maçãs ácidas com casca, sem caroços, cortadas em 4 partes
suco de 1/2 limão
2 colheres (de sopa) de óleo ou margarina
1/2 xícara de água quente
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
Misture o vinho com a água e deixe as ameixas descansarem nessa mistura por 1 hora
Lave o pato com água fria e enxugue com toalha de papel
Tempere com sal e pimenta, também na parte interna
Amarre as asas e as coxas no corpo, com um barbante
Respingue as maçãs com o suco de limão e escorra as ameixas e misture-as com as maçãs
Recheie o pato com 3/4 desta mistura e costure a abertura
Aqueça o óleo ou a margarina numa assadeira, coloque nela o pato e leve-a ao forno preaquecido em temperatura moderada (170º)
Asse por 1 1/4 hora 1 (ou até que o pato esteja macio), regando freqüentemente com água quente e com o molho da assadeira
Cerca de 20 a 30 minutos antes do término do cozimento, junte à assadeira o restante da mistura de frutas e asse junto
Retire o pato da assadeira, coloque-o numa travessa e mantenha-o quente
Retire a maior parte da gordura do molho da assadeira
Misture a farinha com o creme de leite e mais 1/2 xícara de água quente
Adicione ao molho quente da assadeira, mexendo bem
Leve ao fogo lento e cozinhe, mexendo até engrossar, por mais 10 minutos
Antes de servir, retire o barbante e descosture o pato
Sirva-o inteiro ou em pedaços, guarnecido com o molho
Sirva com purê de batata
Dá 4 a 5 porções.
