Lombo assado com figo e geléia de laranja

Lombo

1

Reserve uma colher (sopa) do azeite, a farinha de trigo e o lombo

Bata todos os demais ingredientes no processador ou no liquidificador, deixando-os em pequenos pedaços

Coloque a carne em um recipiente, esfregue o tempero batido, cubra e leve à geladeira por no mínimo quatro horas, virando a carne de vez em quando

2

Aqueça o forno em temperatura alta

Ponha o lombo com o tempero em uma assadeira e cubra com papel-alumínio

Asse por uma hora,

regando às vezes com o próprio tempero

3 .Retire o papel-alumínio

Misture o suco de laranja e o azeite e despeje sobre o lombo

Asse, regando às vezes com o caldo,

por mais 40 minutos ou até que a carne doure

Retire o caldo

da assadeira, passe por uma peneira e reserve

Mantenha o lombo

no forno desligado

Figos

1

Aqueça o suco de laranja em fogo baixo e dilua nele a geléia

Corte os figos ao meio no sentido do comprimento, conservando o cabinho, e arrume-os numa assadeira pequena

Derrame por cima

o suco com geléia e asse em temperatura média por 25 minutos

Finalização

1

Ponha o caldo do lombo já peneirado numa panela

Com uma colher, retire a camada de gordura que se formar por cima

Aqueça em fogo baixo

2 .Em outra panela, aqueça o azeite reservado e adicione a farinha

de trigo peneirada.Deixe dourar, mexendo, por dois minutos

Acrescente o caldo bem quente, em fio, mexendo por mais um minuto. Reserve

3 .Fatie a carne, pincele-a com o molho e leve ao forno apenas para aquecer

Arrume as fatias no prato de servir e derrame um pouco do molho por cima

Coloque o restante do molho em uma molheira e sirva

com os figos assados.