2 patos de 2 kg cada, cortados em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 repolho roxo grande ralado no ralo grosso
Suco de 1 limão
1 cebola picada
60 g de toucinho defumado, cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de água
3/4 de xícara de vinagre tinto
1 1/2 colher (sopa) de alcaravia (kummel)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou comum
2 patos de 2 kg cada, cortados em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 repolho roxo grande ralado no ralo grosso
Suco de 1 limão
1 cebola picada
60 g de toucinho defumado, cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de água
3/4 de xícara de vinagre tinto
1 1/2 colher (sopa) de alcaravia (kummel)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou comum
Lave os patos e seque com papel-toalha
Em uma vasilha, tempere-os com sal e pimenta
Em uma frigideira, frite os pedaços de pato, até que dourem, sem colocar ó1eo, pois o pato tem muita gordura
Em uma tigela, cubra o repolho com água fervendo
Deixe de molho até que a água esfrie
Escorra e respingue com o suco de limão
Em uma panela, doure a cebola e o toucinho
Acrescente a farinha e mexa bem
Junte 1/4 de xícara de água, o vinagre, a alcaravia e o açúcar
Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione o repolho e os pedaços de pato já dourados
Junte a água restante
Tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia
Se precisar, coloque mais água durante o cozimento
Sirva quente.
