Para o recheio
300 g de damasco turco seco
1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar (95 g)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
6 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
3 gemas
1 xícara de leite (240 ml)
1/4 de xícara de rum (60 ml)
40 biscoitos tipo champanhe (2 pacotes de 180 g cada)
4 damascos turcos secos, cortados em tirinhas (para decorar)
Para o recheio
300 g de damasco turco seco
1/3 de xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar (95 g)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
6 colheres (sopa) de maisena
2 1/2 xícaras de leite (600 ml)
3 gemas
1 xícara de leite (240 ml)
1/4 de xícara de rum (60 ml)
40 biscoitos tipo champanhe (2 pacotes de 180 g cada)
4 damascos turcos secos, cortados em tirinhas (para decorar)
Prepare o recheio: numa panela grande, leve ao fogo alto os damascos, 1/3 de xícara do açúcar e a água, mexendo sempre até dissolver o açúcar
Abaixe o fogo e cozinhe até a calda ficar quase seca (cerca de 20 minutos)
Retire do fogo e deixe esfriar
Pique os damascos grosseiramente e reserve
Numa outra panela grande, misture bem a maisena, o açúcar restante, o leite e as gemas e leve ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar
Retire da chama e deixe esfriar coberto com filme plástico bem aderido à superfície para não criar película
Quando estiver frio, adicione o damasco picado, misture e reserve
Forre com papel-manteiga uma fôrma de bolo inglês de 12 cm x 29 cm
Numa tigela grande, misture o leite com o rum
Banhe os biscoitos nessa mistura e arrume uma camada no fundo da fôrma no sentido da largura
Para que os biscoitos da primeira camada fiquem bem assentados, corte, com uma faca de serra fina, 0,5 cm de uma das pontas do biscoito antes de colocá-lo na fôrma
Espalhe 1/3 do recheio sobre os biscoitos
Alterne mais duas camadas de biscoito e de creme e termine com o biscoito
Leve à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas)
Retire e desenforme sobre um prato decorativo
Retire o papel-manteiga e decore com os damascos cortados em tirinhas
Se necessário, apare as extremidades do pavê com uma faca elétrica para deixá-lo uniforme
Sirva a seguir
215 calorias por fatia
