Para o creme
2 colheres (sopa) de maisena
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
2 gemas
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
Para o damasco
1 1/3 de damasco argentino seco picado (200 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 xícara de leite (120 ml)
1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180 g)
damasco e casca de limão
4 damascos azedos secos (30 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
Merengue
2 claras
1/3 de xícara de água (60 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
Para o creme
2 colheres (sopa) de maisena
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
2 gemas
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
Para o damasco
1 1/3 de damasco argentino seco picado (200 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 xícara de leite (120 ml)
1 caixa de biscoito champanhe com açúcar fino (180 g)
damasco e casca de limão
4 damascos azedos secos (30 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
Merengue
2 claras
1/3 de xícara de água (60 ml)
1 xícara de açúcar (180 g)
Forre com filme plástico uma fôrma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm e reserve
Prepare o creme: numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1/4 de xícara do leite (60 ml)
Junte as gemas e misture
Transfira para uma panela pequena, adicione o leite restante e o açúcar e misture
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, até a mistura engrossar (cerca de 5 minutos)
Acrescente a casca de limão ralada e misture
Retire do fogo e reserve.Prepare o damasco: numa panela pequena, em fogo médio, cozinhe o damasco com a água e o açúcar, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até ficar macio (cerca de 5 minutos). Reserve
Coloque o leite num prato fundo
Umedeça os biscoitos, um a um, no leite e disponha-os lado a lado no fundo da fôrma
Cubra com metade do creme reservado e, por cima, espalhe metade do damasco reservado
Continue alternando as camadas finalizando com uma camada de biscoito
Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até firmar (cerca de 4 horas)
Desenforme num prato decorativo, descarte o filme plástico e sirva em seguida
180 calorias por fatia
Damasco e casca de limão
Numa panela pequena, em fogo médio, cozinhe o damasco com a água e o açúcar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macio (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar e corte em meias-luas
n Desenforme o pavê num prato e decore com o damasco e as tiras de casca de limão
Sirva a seguir
193 calorias por fatia
Merengue
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Reserve
Numa panela pequena, em fogo médio, ferva a água com o açúcar, mexendo às vezes
Pare de mexer e deixe a calda em ponto de bala dura (com a colher, tire um pouco de calda da panela e deixe cair numa tigela pequena com água fria; modele a calda entre os dedos formando uma balinha, que deverá ficar dura aproximadamente 3 minutos)
Aos poucos, junte a calda às claras batidas, mexendo até o merengue esfriar (cerca de 5 minutos). Reserve
Desenforme o pavê num prato e, com uma espátula, espalhe o merengue sobre toda a superfície
Com uma espátula própria para decorar, faça sulcos nos lados
Com a ponta de uma colher de sopa, faça desenhos ondulados no topo
Sirva em seguida
252 calorias por fatia
