250 g de farinha d'água
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 coco ralado
açúcar a gosto
canela em pó
250 g de farinha d'água
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 coco ralado
açúcar a gosto
canela em pó
"Esse é o pé-de-moleque maranhense
Não aquele que se faz aí em São Paulo, com karo
É pé-de-moleque com farinha, sem amendoim
Usa-se farinha d'água que não tenha muito caroço
A farinha d'água é a farinha de mandioca, mas ela é uma farinha carocenta, não é igual à farinha seca
Então, eu desprezo os caroços
Depois, ponho a farinha embaixo da água, como lavar arroz
Sobe uma palha
A gente tira essa palha e escorre
Faz isso de novo, escorre duas vezes
Aí, pego 250 g desta farinha e deixo inchar até ficar bem sequinha
Bem sequinha quer dizer com pouca água, só para inchar
Aí, ralo um coco, coloco na farinha
Junto uma colher de manteiga e açúcar a gosto, e amasso tudo
Se ficar duro, boto leite de coco para dar liga
Ponho também umas pitadas de sal
Aí, pego, faço croquetes, frito em óleo bem quente e coloco em papel absorvente para escorrer
Depois passo no açúcar e na canela
Dá uns 30 pés-de-moleque."
