Para a massa
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
6 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/2 xícara de chocolate em pó (45 g)
Para a calda
1/2 xícara de açúcar (90 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
Para o chantilly
3 xícaras de creme de leite fresco, gelado (720 ml)
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (75 g)
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
1 xícara de cereja em calda ou ao marasquino picada (150 g)
100 g de raspa de chocolate meio amargo (para a cobertura mantenha-as na geladeira para não derreter)
Para a massa
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
6 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar (180 g)
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/2 xícara de chocolate em pó (45 g)
Para a calda
1/2 xícara de açúcar (90 g)
3/4 de xícara de água (180 ml)
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
Para o chantilly
3 xícaras de creme de leite fresco, gelado (720 ml)
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (75 g)
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
1 xícara de cereja em calda ou ao marasquino picada (150 g)
100 g de raspa de chocolate meio amargo (para a cobertura mantenha-as na geladeira para não derreter)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga e polvilhe com farinha três assadeiras de 20 cm de diâmetro. Reserve
Prepare a massa: numa panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar
Na batedeira, bata em velocidade alta os ovos, a baunilha e o açúcar até a mistura ficar fofa e cremosa (cerca de 10 minutos). Reserve
Numa tigela grande, misture com uma colher de pau a farinha e o chocolate em pó peneirados
Junte aos ovos batidos, mexendo delicadamente
Adicione a manteiga derretida, 2 colheres (sopa) de cada vez, e misture
Distribua a massa entre as três assadeiras reservadas e leve ao forno preaquecido até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo (de 15 a 20 minutos)
Retire, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente sobre folhas de papel-manteiga
Prepare a calda: numa panela pequena, dissolva o açúcar na água em fogo médio
Espere ferver e deixe cozinhar por 5 minutos
Retire do fogo e, quando a calda estiver fria, junte o conhaque
Misture bem e reserve
Prepare o chantilly: na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles
Sem desligar o aparelho, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro e bata até obter picos firmes
Desligue a batedeira e junte o conhaque, misturando delicadamente. Reserve
Coloque uma das massas assadas sobre um prato decorativo e regue-a com 1/3 da calda
Espalhe por cima uma camada de 1 cm de chantilly e, sobre ela, metade das cerejas picadas, deixando uma borda de 1 cm
Cubra com a segunda massa assada e repita o procedimento com a calda, o chantilly e a cereja
Termine com a massa restante, regue com a calda e cubra com o que sobrou do chantilly
Decore com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo
Sirva gelado
512 calorias por fatia
