2 peitos de frango (1,7 kg) com osso, sem pele, cortados em 8 pedaços grandes
5 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de azeite
1/2 xícara de amendoim sem pele, torrado e picado
1/2 xícara de castanha de caju torrada e picada
2 pimentas-malagueta amassadas
1 1/2 xícara de água
Para os anéis de cebola
2 ovos
2 xícaras de água bem gelada
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de óleo
3 cebolas grandes cortadas em rodelas de 1/2 cm
Ramos de salsinha para decorar
2 peitos de frango (1,7 kg) com osso, sem pele, cortados em 8 pedaços grandes
5 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
1/4 de xícara de azeite
1/2 xícara de amendoim sem pele, torrado e picado
1/2 xícara de castanha de caju torrada e picada
2 pimentas-malagueta amassadas
1 1/2 xícara de água
Para os anéis de cebola
2 ovos
2 xícaras de água bem gelada
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de óleo
3 cebolas grandes cortadas em rodelas de 1/2 cm
Ramos de salsinha para decorar
Em uma tigela, tempere o frango com o alho, o sal e o vinagre balsâmico e deixe descansar por 30 minutos
Em uma panela média, aqueça o azeite, junte o frango com os temperos e refogue por 15 minutos de cada lado ou até que doure
Acrescente o amendoim, a castanha e a pimenta-malagueta
Junte 1/2 xícara da água e cozinhe, com a panela tampada, adicionando a água restante aos poucos, por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Reserve
Prepare os anéis de cebola
Em uma tigela pequena, bata ligeiramente os ovos com um batedor de mão
Adicione a água
Acrescente a farinha de trigo e misture ligeiramente
Em uma panela funda, aqueça bem o óleo
Passe as rodelas de cebola pela massa e frite-as aos poucos no óleo até a massa inflar
Deixe escorrer bem sobre papel absorvente
Sirva com o peito de frango, decorado com ramos de salsinha.
