1 leitão de 4 kg, depois de limpo
125 g de banha
2 cabeças de alho amassadas
5 colheres (de sopa) de pimenta moída
2 a 3 colheres (de sopa) de sal grosso
125 g de toucinho (facultativo)
1 garrafa de vinho branco
1 leitão de 4 kg, depois de limpo
125 g de banha
2 cabeças de alho amassadas
5 colheres (de sopa) de pimenta moída
2 a 3 colheres (de sopa) de sal grosso
125 g de toucinho (facultativo)
1 garrafa de vinho branco
Numa vasilha, prepare uma mistura com a banha, o sal, os alhos amassados e uma boa porção da pimenta
Amasse tudo muito bem até obter uma massa não muito grossa (se desejar, junte toucinho)
Faça algumas aberturas na superfície do leitão, esfregue com a mistura acima, introduzindo bastante pelas aberturas feitas
Depois costure estas aberturas
Leve ao forno bem quente
Vire-o freqüentemente para que asse por igual
Em volta, coloque batatas pequenas com casca e regue-as com o molho que se forma do assado
Regue o leitão tamabém; quando estiver quase assado, tire do forno para que esfrie
Leve novamente ao forno e regue com o vinho branco da Bairrada
O melhor acompanhamento são as batatas assadas no molho picante.
