2 peitos de pato (600 g) com pele, cortados ao meio pelo comprimento
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 xícara de suco de laranja (240 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de sal
1 laranja-pêra média, descascada, sem a película branca, cortada em gomos
1/4 de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand-Marnier - 60 ml)
2 peitos de pato (600 g) com pele, cortados ao meio pelo comprimento
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1 xícara de suco de laranja (240 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de sal
1 laranja-pêra média, descascada, sem a película branca, cortada em gomos
1/4 de xícara de licor de laranja (Cointreau ou Grand-Marnier - 60 ml)
Tempere o pato com o sal
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 5 minutos
Abaixe o fogo e frite o pato com o lado da pele para baixo até dourar (cerca de 10 minutos)
Escorra a gordura, vire-o e frite até dourar do outro lado (cerca de 10 minutos)
Enquanto isso, derreta o açúcar numa panela pequena em fogo médio até caramelizar
Junte aos poucos o suco de laranja, mexendo sempre
Acrescente a mostarda e o sal, misture e retire do fogo
Escorra novamente a gordura da frigideira, junte o molho e a laranja e aqueça bem em fogo alto
Numa concha de metal com cabo comprido, aqueça o licor em fogo alto até ficar em chamas
Despeje na frigideira com o pato e espere apagar
Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva a seguir
351 calorias em cada porção
