1 peito de peru defumado
Molho:
3 cebolinhas verdes bem picadas
casca de 1 laranja, cortada em tiras finas
casca de 1 limão, cortada em tiras finas
suco de 1 laranja
suco de 1/2 limão
6 colheres (de sopa) de geléia de uva ou jabuticaba, derretida
5 colheres (de sopa) de vinho do Porto
1 pitada de gengibre ralado
1/2 colher (de chá) de mostarda
1 peito de peru defumado
Molho:
3 cebolinhas verdes bem picadas
casca de 1 laranja, cortada em tiras finas
casca de 1 limão, cortada em tiras finas
suco de 1 laranja
suco de 1/2 limão
6 colheres (de sopa) de geléia de uva ou jabuticaba, derretida
5 colheres (de sopa) de vinho do Porto
1 pitada de gengibre ralado
1/2 colher (de chá) de mostarda
Pique bem a cebolinha, ferva em água por 1 ou 2 minutos
Escorra bem
Coloque as tirinhas de limão e laranja numa panela
Cubra com água
Deixe levantar fervura e ferva por 5 minutos
Escorra bem
Misture a cebolinha com as cascas de laranja e limão e junte os sucos
Tempere com o gengibre e a mostarda
Coloque numa molheira
Retire a pele do peito de peru e corte-o em fatias bem finas
Arrume-as numa travessa, de maneira a recompor o formato original do peito
Cubra-as com a pele
Dá para 8 pessoas.
