Arroz com frango e especiarias (polao)

Prato de arroz com frango e especiarias, perfeito para um almoço saboroso e aconchegante.Este delicioso arroz com frango e especiarias é um prato típico da culinária indiana. A combinação de ingredientes como gengibre, cominho, noz-moscada, cardamomo e canela em pó criam uma mistura aromática que envolve o palato. O frango, temperado com alho e limão, é cozido com os especiários em uma panela grande, criando um molho rico e cremoso. Junte-se às passas pretas e ao arroz cru para criar um prato delicioso e saboroso. Servir acompanhado de fatias de abacaxi, figos secos e chutney é a combinação perfeita.

1
4 colher (sopa) de óleo
2
3 colher (sopa) de suco de limão
3
2 colher (sopa) de gengibre cortado em tirinhas
4
1 colher (sopa) de canela em pó
5
1 colher (sopa) de colorau
6
1 colher (sopa) de cominho em pó
7
1 colher (sopa) de curry
8
1 colher (chá) de cardamomo em pó
9
1 colher (chá) de noz-moscada
10
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos amassada
11
2 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito)
12
600 g de arroz
13
400 g de tomate pelado em conserva
14
100 g de passas pretas sem caroço
15
2 litros de caldo de galinha (se quiser, use 4 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água)
16
6 cravos-da-índia
17
4 dentes de alho
18
2 folhas de louro
19
1 cebola grande picada
20
Sal a gosto

1
4 colher (sopa) de óleo
2
3 colher (sopa) de suco de limão
3
2 colher (sopa) de gengibre cortado em tirinhas
4
1 colher (sopa) de canela em pó
5
1 colher (sopa) de colorau
6
1 colher (sopa) de cominho em pó
7
1 colher (sopa) de curry
8
1 colher (chá) de cardamomo em pó
9
1 colher (chá) de noz-moscada
10
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos amassada
11
2 kg de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas, peito)
12
600 g de arroz
13
400 g de tomate pelado em conserva
14
100 g de passas pretas sem caroço
15
2 litros de caldo de galinha (se quiser, use 4 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água)
16
6 cravos-da-índia
17
4 dentes de alho
18
2 folhas de louro
19
1 cebola grande picada
20
Sal a gosto

1
1
2
Tire a pele e a gordura do frango
3
Tempere com o alho, o limão e sal
4
Deixe repousar por meia hora
5
2
6
Coloque o óleo em uma panela grande e frite a cebola em fogo baixo por 10 minutos
7
Junte o gengibre, o cravo, o cominho, a noz-moscada, o louro, a pimenta, o cardamomo, a canela, o curry e o colorau
8
Aqueça por 2 minutos
9
3
10
Junte os pedaços de frango aos poucos, cuidando para que fiquem bem envolvidos pelos temperos e comecem a dourar
11
Se precisar, retire os primeiros pedaços colocados para abrir espaço para os demais
12
Depois retorne-os à panela
13
4
14
Acrescente o tomate e refogue por 5 minutos
15
Junte 1 litro do caldo
16
de galinha quente, tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos
17
Aqueça o forno em temperatura média
18
5
19
Lave o arroz e escorra bem
20
Unte uma fôrma refratária com óleo e distribua nela os pedaços de frango, intercalando com o arroz cru e as passas
21
Regue com o molho do frango e com o restante do caldo
22
Feche bem com papel-alumínio e leve ao forno por 25 minutos
23
Sirva acompanhado de fatias de abacaxi, figos secos e chutney.

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