1 peixe inteiro com cerca de 2 kg
1 maço pequeno de tomilho fresco
1 limão cortado em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho verde
1 maço de agrião
10 ramos de salsinha
10 ramos de cerefólio fresco
1 dente de alho
1 limão
2 filés de anchova
2 colheres (chá) de alcaparras escorridas
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
1 peixe inteiro com cerca de 2 kg
1 maço pequeno de tomilho fresco
1 limão cortado em fatias bem finas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho verde
1 maço de agrião
10 ramos de salsinha
10 ramos de cerefólio fresco
1 dente de alho
1 limão
2 filés de anchova
2 colheres (chá) de alcaparras escorridas
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
Faça o molho: escalde as folhas do agrião, da salsinha e de cerefólio, escorra e reserve
Bata no liquidificador o alho, a anchova, as alcaparras
Junte a manteiga e bata mais
Acrescente as folhas escaldadas e bata mais
Despeje o azeite em fio e ponha o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta e bata rapidamente. Reserve
Lave o peixe, seque-o com o papel-toalha e regue-o por dentro com o molho
Com uma faca, faça três ou quatro cortes diagonais de cada lado do peixe
Essas aberturas devem ter cerca de 1 cm de profundidade, para que o calor penetre
Transfira o peixe para uma assadeira e ponha em cada corte 1 ramo de tomilho e 1 fatia de limão
Disponha a manteiga em cubinhos sobre o peixe, polvilhe com o sal e a pimenta e regue com vinho
Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos ou até que a carne se solte facilmente com garfo
Sirva decorado com fatias de limão e o creme à parte.
