1 dourado de mais ou menos 3 kg
sal e suco de limão a gosto
10 batatinhas
1 batata-doce grande
1 couve-flor pequena
200 g de vagem
2 cenouras
abacaxi cortado em rodelas
compota de pêssego
Para a farofa:
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de abacaxi picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme de coco:
1 xícara de leite de coco
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cebolinhas verdes picadas
4 talos de salsinha picados
12 colheres (de sopa) de massa de tomate
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 dourado de mais ou menos 3 kg
sal e suco de limão a gosto
10 batatinhas
1 batata-doce grande
1 couve-flor pequena
200 g de vagem
2 cenouras
abacaxi cortado em rodelas
compota de pêssego
Para a farofa:
1 1/2 xícara de farinha de mandioca
1 cebola pequena picada
1/4 de xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de abacaxi picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme de coco:
1 xícara de leite de coco
2 colheres (de sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cebolinhas verdes picadas
4 talos de salsinha picados
12 colheres (de sopa) de massa de tomate
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
Limpe e tempere o peixe com sal e suco de limão
Reserve.
Numa panela grande, coloque os legumes para cozinhar, retirando-os à medida que estiverem cozidos mas ainda crocantes
Corte-os em pedaços
Faça a farofa misturando todos os ingredientes e recheie o peixe
Coloque-o numa assadeira e disponha todos os legumes em volta, juntamente com o abacaxi e os pêssegos
Numa panela, misture todos os ingredientes do creme e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar ligeiramente
Despeje o creme sobre o peixe e leve para assar em forno moderado (180º) preaquecido por uns 40 a 50 minutos
Dá 10 porções.
