2 kg de lombo de bacalhau deixado de molho por 24 horas
Molho Bechamel:
2 colheres (de sopa) de manteiga
5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de leite
1 colher (de chá) de páprica doce
Recheio:
150 g de presunto cru cortado em fatias
1/3 de xícara de azeite
1/2 xícara de vinho branco
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 kg de lombo de bacalhau deixado de molho por 24 horas
Molho Bechamel:
2 colheres (de sopa) de manteiga
5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3 xícaras de leite
1 colher (de chá) de páprica doce
Recheio:
150 g de presunto cru cortado em fatias
1/3 de xícara de azeite
1/2 xícara de vinho branco
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare o molho bechamel: derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem
Junte o leite aos poucos sem parar de mexer
Cozinhe mexendo até que engrosse um pouco
Dê um pouco de cor com a páprica doce
Retire as espinhas e a pele do bacalhau
Coloque uma camada de bacalhau numa fôrma refratária
Molhe com um pouco de tempero feito com uma mistura de azeite, vinho branco, alho, louro, sal e pimenta-do-reino a gosto
Por cima disponha uma camada de molho bechamel: por cima coloque fatias de presunto cru
Coloque outra camada de bacalhau temperando-o novamente com a mistura de azeite
Por cima disponha o molho bechamel restante
Leve ao forno moderado (180ºC) por uns 40 minutos
Enfeite com batatinhas e cebolinhas assadas
Dá 8 porções.
