Peixe en croûte

Peixe em croûte envolto por espinafre e molho, uma preparação fácil e saborosa.O peixe en croûte é um prato exótico e delicioso que combina a frescura do peixe com a textura crua da massa folhada. A receita começa com o preparo de uma base de cebola e espinafre, seguida pela montagem dos filés de peixe sobre uma camada de espinafre. A massa folhada é então esticada para cobrir o peixe, e a borda inferior é fechada com um pouco de gema batida. O prato é então asado no forno até que a massa esteja dourada e o peixe esteja cozido. É um prato perfeito para uma refeição especial ou um jantar romântico. Serve 10 pessoas.

1
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2
1 cebola média bem picada
3
sal e pimenta-do-reino a gosto
4
4 xícaras de folhas de espinafre bem apertadas
5
farinha de trigo para polvilhar
6
1 pacote de massa folhada congelada ou uma receita de massa folhada preparada em casa (400 g)
7
1 peixe de 2 kg (robalo, badejo, vermelho etc.) cortado em 2 filés, sem pele, espinha cabeça ou cauda (dá uns 600 g de filé)
8
1 gema batida
9
molho de gemas e tomate (veja receita a seguir)
10
salsinha para enfeitar

1
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
2
1 cebola média bem picada
3
sal e pimenta-do-reino a gosto
4
4 xícaras de folhas de espinafre bem apertadas
5
farinha de trigo para polvilhar
6
1 pacote de massa folhada congelada ou uma receita de massa folhada preparada em casa (400 g)
7
1 peixe de 2 kg (robalo, badejo, vermelho etc.) cortado em 2 filés, sem pele, espinha cabeça ou cauda (dá uns 600 g de filé)
8
1 gema batida
9
molho de gemas e tomate (veja receita a seguir)
10
salsinha para enfeitar

1
Numa frigideira grande, frite a cebola na manteiga ou margarina, com sal e pimenta, até que fique macia, mexendo de vez em quando
2
Junte o espinafre e cozinhe-o, mexendo até que murche
3
Aqueça o forno em temperatura alta (220º)
4
Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, divida a massa folhada em duas partes
5
Abra uma parte para que seja 5 cm mais larga e 10 cm mais comprida do que os filés do peixe
6
Arrume um filé do peixe sobre a massa
7
Retire o espinafre com uma escumadeira, esprema e espalhe por cima
8
Cubra com o segundo filé do peixe
9
Apare a massa para que tenha uns 3 cm a mais em toda a volta menos numa das extremidades, onde deverá ter uns 8 cm a mais de massa
10
Neste lado corte para que pareça a cauda de um peixe
11
Abra a segunda parte da massa da mesma maneira
12
Coloque sobre os filés do peixe
13
Pincele as bordas da parte de baixo da massa com um pouco da gema
14
Feche as duas partes da massa e dobre para baixo
15
Abra as sobras da massa para fazer o olho e as guelras
16
Dê um acabamento na massa para parecer escama
17
Pincele com gema e asse por 15 minutos numa assadeira ligeiramente molhada com água
18
Abaixe a temperatura do forno para 180º (moderado) e asse mais uns 20 minutos
19
Sirva com o molho
20
Dá 10 porções.