Para o risoto
1/4 de xícara de manteiga
1 cebola média picada
1 e 1/2 xícara de arroz
1 xícara de vinho branco seco
7 xícaras de caldo de galinha
1 pitada de açafrão
1 frango médio desossado (peça ao seu açougueiro para desossar)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o risoto
1/4 de xícara de manteiga
1 cebola média picada
1 e 1/2 xícara de arroz
1 xícara de vinho branco seco
7 xícaras de caldo de galinha
1 pitada de açafrão
1 frango médio desossado (peça ao seu açougueiro para desossar)
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare o risoto: numa panela com a manteiga, frite a cebola até murchar
Junte o arroz e frite até dourar
Acrescente o vinho e deixe evaporar
Adicione, aos poucos, uma concha de caldo de galinha de cada vez e cozinhe, mexendo até evaporar
Cozinhe até o arroz ficar firme e cozido (al dente)
Deixe o açafrão de molho em 1/4 de xícara de caldo de galinha por alguns minutos
Misture o açafrão ao arroz
Transfira o risoto para uma travessa e deixe esfriar
Corte a parte da asa do frango que ficou com o osso e costure
Tempere o frango por dentro com sal e pimenta
Costure uma das aberturas do frango, formando um saco e recheie com o risoto
Costure a outra abertura e amarre o frango com um barbante
Coloque-o numa assadeira e passe a manteiga pelo frango
Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 40 minutos até dourar
Acrescente um pouco de água na assadeira para o frango não grudar
Na hora de servir, corte fatias do frango recheado
Dá 4 porções
912 calorias por porção.
