1 peixe inteiro de
2 kg limpo (namorado ou garoupa)
1 colher (chá) de sal
Suco de 1 limão
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
500 g de camarão pequeno limpo
1 xícara de caldo de legumes
6 fatias de pão de forma esfareladas
2 gemas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Marinada
1/4 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de vinho branco seco
1 peixe inteiro de
2 kg limpo (namorado ou garoupa)
1 colher (chá) de sal
Suco de 1 limão
Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
500 g de camarão pequeno limpo
1 xícara de caldo de legumes
6 fatias de pão de forma esfareladas
2 gemas
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Marinada
1/4 de xícara de azeite
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de vinho branco seco
1 Tempere o peixe com o sal e o suco de limão
Reserve na geladeira
2 Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola
Acrescente o tomate, refogue e junte o camarão
Adicione o caldo de legumes, tampe a panela e cozinhe o camarão até ficar rosado, mas não endurecido
Retire do fogo
Coe o camarão e devolva o caldo à panela
Acrescente o pão e as gemas ao caldo, misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar
Retire do fogo, junte o camarão, a salsa, o coentro, sal e pimenta
Deixe esfriar
3 Aqueça o forno a 180ºC
Recheie o peixe
Com agulha e a linha, costure bem as bordas e a abertura do peixe
Coloque o peixe em uma assadeira grande
Regue com o azeite, a manteiga e o vinho
Cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos ou até o peixe ficar macio
Para congelar
Ponha o peixe frio num refratário e cubra com plástico aderente, pressionando para evitar bolhas
Leve ao freezer
Para descongelar, retire do freezer duas horas antes de consumir e deixe na geladeira
Retire o plástico e leve ao forno
Sirva.
