4 perdizes limpas (1,3 kg)
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
8 fatias de toucinho defumado ou bacon (120 g)
100 g de patê de fígado
2 xícaras de vinho tinto seco
4 perdizes limpas (1,3 kg)
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
8 fatias de toucinho defumado ou bacon (120 g)
100 g de patê de fígado
2 xícaras de vinho tinto seco
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Tempere as perdizes com o sal e a pimenta-do-reino
Cruze as pernas da ave e amarre-as com um pedaço de barbante, deixando duas pontas compridas
Una as laterais da abertura atravessando-as com um palito
Passe uma das pontas do barbante por trás do palito, junte a outra e amarre
Envolva cada perdiz com duas fatias de bacon
Coloque-as lado a lado em uma assadeira média
Em uma tigela, misture o patê e o vinho
Regue as perdizes com a mistura
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até ficarem macias
Retire o papel e asse por mais 30 minutos, até dourar
Transfira as perdizes para uma travessa, descarte os barbantes e os palitos
Regue com o molho e sirva quente.
