Peras à Belle Hélene

Peras cozidas em vinho tinto, servidas com um cremoso molho de baunilha. Uma sobremesa sofisticada.A Peras à Belle Hélene é um prato decadente e delicioso que combina a maciez das peras com o sabor intenso do vinho tinto. Para prepará-lo, são necessários apenas 6 peras, 150g de açúcar, 750ml de vinho tinto, 2 paus de canela, 3 cravos-da-índia e folhas de hortelã. O molho é feito com leite, essência de baunilha, gemas e mais um pouco de açúcar. Uma receita perfeita para um jantar romântico ou uma sobremesa para concluir um almoço. Você pode servir as peras em pratos de sobremesa, regadas com o molho bem frio e decoradas com folhas de hortelã frescas.

1
Descasque as peras, deixando os topos e as bases
2
Numa panela, coloque o vinho, o açúcar, os paus de canela, os cravos-da-índia e as folhas de hortelã
3
Deixe o vinho ferver, mergulhe as peras e cozinhe por dez minutos (para que elas fiquem submersas, utilize panelas estreitas e altas)
4
Em outra panela, aqueça o leite com a essência de baunilha até ferver. Reserve
5
Em uma tigela, coloque as gemas e vá acrescentando o açúcar aos poucos, mexendo bem
6
Junte, também, aos poucos, o leite quente aos ovos, continuando sempre a mexer
7
Misture este preparado ao leite na panela e leve ao fogo
8
Mexa por dois minutos, até o molho engrossar um pouco
9
Passe o molho para um recipiente e deixe esfriar, destampado, na geladeira
10
Coloque uma pêra em cada prato de sobremesa, regue com o molho bem frio e decore.