Perdiz com gelatina de tomilho

Perdizes marinadas em gelatina de tomilho, servidas frias com legumes, ideal para um jantar refinado.Perdiz com Gelatin de Tomilho é uma receita deliciosa e simples que combina as melhores sabores da culinária portuguesa. A ave é frita com azeite e especiarias, e depois é cozida num caldo rico em sabores, com a ajuda de folhas de gelatina. A receita é completa e fácil de seguir, e o resultado é um prato verdadeiro de origem portuguesa.

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1 Limpe bem as perdizes e amarre as coxas
2
Ferva um pouco de água com sal
3
Banhe as aves para, em seguida, enxaguá-las com água fria
4
Escorra e seque
5
2 Corte a cenoura em pedaços
6
Ponha em uma panela com o azeite, o louro, o tomilho e a pimenta. Reserve
7
Tempere a ave com sal e pimenta
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Aqueça a panela com o azeite e junte a perdiz
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Frite por 20 minutos, virando-a às vezes
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Retire a ave e reserve
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3 Em outra panela ponha o azeite da fritura e refogue o alho
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Deixe esfriar e junte o vinagre e o vinho
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Cozinhe até que o líquido se reduza à metade
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Ponha todos os ingredientes na panela, exceto a gelatina, junte o caldo e cozinhe
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Quando a ave estiver macia, retire-a e reserve
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4 Retire a cenoura e a cebola e passe o líquido por uma peneira
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Molhe as folhas de gelatina em água fria e esprema
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Junte-as ao caldo e cozinhe por 30 minutos
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Passe por uma peneira fina, deixe esfriar e despeje sobre as perdizes
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Leve à geladeira até a gelatina engrossar
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Enfeite com a cebola e a cenoura
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Se quiser, acrescente rodelas de limão
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Sirva frio.