Frango e Ovo (Chicken And Egg)

Frango defumado, arroz cozido e ovos quentes: combinação tradicional e saborosa.A receita de Frango e Ovo é um prato delicioso e sofisticado que combina o sabor suave do frango com a textura crua dos ovos. Para preparar esse prato, você precisará de ingredientes como gordura de pato ou porco ou azeite de oliva, coxas de frango desossadas, arroz cozido, ovos e vinagre, entre outros. O processo de preparo envolve uma série de etapas, incluindo o uso de um defumador para dar ao frango um sabor especial e a mistura de ingredientes para criar um molho tarê delicioso. No final, você terá um prato perfeito para servir em uma mesa formal ou informal.

1
Frango:
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Coloque o frango na salmoura por 4 horas
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Lave e seque com papel absorvente
4
Defume-o a frio com serragem de nogueira ou algarobeira por 45 minutos e transfira-o para uma panela grande
5
Arrume as coxas numa camada única e cubra-as com gordura ou azeite, deixando-as submersas
6
Cozinhe a 120ºC por duas horas
7
Deixe o frango amornar no caldo de cozimento
8
Retire as coxas e transfira-as para um prato e deixe esfriar completamente
9
Tarê:
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Ferva os ingredientes por 2 horas, retire do fogo, peneire e deixe esfriar
11
Pepinos Japoneses em Sal e Açúcar:
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Misture os ingredientes numa tigela, envolvendo os pepinos no sal e açúcar e deixe descansar por 5 a 10 minutos
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Prove
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Se o picles estiver muito salgado ou doce, corrija lavando os pepinos numa peneira até retirar o tempero
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Seque-os num pano de prato e refaça o tempero
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Ovos Quentes:
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Numa panela em água fervente com uma colher de sopa de vinagre, coloque os ovos por 3 minutos
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Retire com a escumadeira
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Montagem:
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Aqueça o óleo, coloque a coxa de frango e prense
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Quando um lado estiver dourado, vire com uma espátula e torne a prensar
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Transfira o frango para uma tábua e fatie-o em diagonal
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Disponha as fatias sobre o arroz em forma de leque
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Derrame o molho tarê sobre o frango e o arroz
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Despeje água quente sobre o ovo e quebre-o num pires
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Coloque ao lado do frango
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Guarneça a tigela com picles de pepinos e cebolinhas verdes
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Tempere o ovo com pimenta-do-reino moída na hora.

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