6 sobrecoxas sem pele cozidos (ed. 331)
1/2 kg de feijão-bronco
5 dentes de alho
1 colher (chá) de alecrim picado (ed. 338)
1 e l/2 colher(chá) de tomilho picado (ed. 338)
2 colheres (sopa)de vinagre
2 talos de salsão em pedaços
1 cebola picado
1 cenoura picada
1 Falha de louro
2 colheres (sopa) de sálvia picada (ed. 338)
1/2 colher (chá)de azeite
1 xícara (chá) de migalhas de pão torrado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 sobrecoxas sem pele cozidos (ed. 331)
1/2 kg de feijão-bronco
5 dentes de alho
1 colher (chá) de alecrim picado (ed. 338)
1 e l/2 colher(chá) de tomilho picado (ed. 338)
2 colheres (sopa)de vinagre
2 talos de salsão em pedaços
1 cebola picado
1 cenoura picada
1 Falha de louro
2 colheres (sopa) de sálvia picada (ed. 338)
1/2 colher (chá)de azeite
1 xícara (chá) de migalhas de pão torrado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Deixe o feijão-branco de molho na água fria de véspera
Tempere o frango com dois dentes de alho picados, o alecrim, o tomilho e o vinagre
Deixe descansar por duas horas
Escorra o feijão e transfira para uma panela de pressão
Adicione o salsão, a cebola, a cenoura, o alho restante, o louro e a sálvia
Cubra com água fria e cozinhe até ficar macio
Escorra e reserve o caldo
Bata, no liquidificador, o feijão com um pouco do caldo reservado até que fique liso e grosso
Devolva à panela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Ponha o frango e o azeite e deixe ferver
Transfira para um refratário untado e espalhe na superfície as migalhas torradas
Leve ao forno médio preaquecido para gratinar.
