Perna de cordeiro com cebolinha nova (Gigot d´agneau braisé aux petits oignons nouveaux)

Perna de cordeiro braised with onions and tomatoes, in a flavorful wine sauce.A perna de cordeiro é a estrela do prato nesta receita clássica francesa. A carne moída é temperada com sal e frita em manteiga até que esteja crocante, antes de ser reservada para mais tarde. Enquanto isso, as cebolas pequenas são caramelizadas em manteiga e açúcar, criando um contraste delicioso entre a carne e o acompanhamento. O molho é então completado com tomates, vinho branco e caldo de carne, resultando em um prato rico e saboroso para 4 pessoas.

1
Desosse a perna de cordeiro
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Tempere a carne com sal
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Frite-a na metade da manteiga por uns 30 minutos até que doure
4
Retire a carne da panela e reserve
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Retire a manteiga
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Limpe a panela com um papel absorvente
7
Acrescente a manteiga restante
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Leve ao fogo
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Junte as cebolas e salpique-as com açúcar
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Cozinhe até que dourem
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Coloque tudo numa assadeira e coloque a carne por cima
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Leve ao forno moderado preaquecido (170°) e asse por uns 20 minutos
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Junte os tomates e o vinho e asse até que a carne esteja macia, acrescentando caldo de carne, para que o molho não seque
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No fim do cozimento deve ter um molho grosso
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Dá para 4 pessoas.

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