4 xícaras de vinho branco seco
2 xícaras de suco de laranja
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de mostarda
2,7 kg de pernil
5 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas grosso
1 lata de abacaxi em calda (490 g)
1 lata de figo em calda (400 g)
1 lata de pêssego em calda (450 g)
4 xícaras de vinho branco seco
2 xícaras de suco de laranja
1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de mostarda
2,7 kg de pernil
5 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas grosso
1 lata de abacaxi em calda (490 g)
1 lata de figo em calda (400 g)
1 lata de pêssego em calda (450 g)
Na véspera, bata no processador o alho e a cebola
Junte o suco de laranja, o vinho, o azeite e o sal e misture bem
Coloque o pernil numa tigela grande e fure-o com a ponta de uma faca
Regue com o tempero
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira
No dia seguinte, aqueça o forno em temperatura alta
Ponha o pernil e seu tempero numa assadeira
Cubra com papel-alumínio
Asse por 2 horas
Retire o papel
Continue a assar, regando de vez em quando com o caldo, por 1 hora ou até ficar dourado e macio.Escorra a calda dos figos e dos pêssegos
Numa panela, coloque o abacaxi com a sua calda, os figos, os pêssegos e a mostarda
Cozinhe em fogo alto até levantar fervura
Retire do fogo e escorra a calda
Numa travessa grande, coloque o pernil, regue com o seu próprio molho e sirva com as frutas.
