1 pernil de porco de aproximadamente 1,2 kg desossado
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
8 cebolinhas
2 cenouras cortadas em pedaços no sentido do comprimento
1 dente de alho amassado
1/2 copo (americano) de conhaque
100 g de azeitonas verdes
100 g de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de mel
Suco de 4 limões
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
1 pernil de porco de aproximadamente 1,2 kg desossado
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de óleo
8 cebolinhas
2 cenouras cortadas em pedaços no sentido do comprimento
1 dente de alho amassado
1/2 copo (americano) de conhaque
100 g de azeitonas verdes
100 g de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de mel
Suco de 4 limões
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Leve ao fogo a manteiga e o óleo
Junte o pernil e doure-o de todos os lados
Acrescente as cebolinhas, as cenouras, o alho, o conhaque e o cheiro-verde amarrado
Ponha as azeitonas, a água quente, o sal e a pimenta
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma hora ou até a carne ficar macia
Se necessário, adicione mais água quente aos poucos
Dissolva o mel no suco de limão e junte ao pernil
Cozinhe por mais de 20 minutos, sem deixar secar o líquido da panela
Retire o maço de cheiro-verde
Verifique o tempero e fatie a carne
Sirva quente com o molho obtido durante o cozimento.
