1 pernil de uns 6 kg aproximadamente
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
8 folhas de louro picadas
2 colheres (de sopa) de folhinhas de manjericão picadas
10 dentes de alho amassados
2 pimentas malagueta picadas ou 1 colher (de chá) de molho de pimenta
3 colheres (de sopa) de sal
1/2 xícara de suco de limão
Para decorar:
mandioca frita, chuchu cozido ou purê de abóbora
1 pernil de uns 6 kg aproximadamente
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
8 folhas de louro picadas
2 colheres (de sopa) de folhinhas de manjericão picadas
10 dentes de alho amassados
2 pimentas malagueta picadas ou 1 colher (de chá) de molho de pimenta
3 colheres (de sopa) de sal
1/2 xícara de suco de limão
Para decorar:
mandioca frita, chuchu cozido ou purê de abóbora
Limpe o pernil, retire a pele e o excesso e gordura, reservando uns 200 g para o tempero
Misture a salsinha, a hortelã, o louro, o manjericão, o alho, a pimenta e o sal e a gordura reservada picada
Faça furos profundos na carne e encha com a mistura dos temperos
Passe sal por todo o pernil, coloque numa assadeira e banhe com o suco de limão
Cubra com papel de alumínio e deixe de um dia para o outro na geladeira, virando pelo menos uma vez
Leve para assar em forno preaquecido em temperatura quente (200ºC) por aproximadamente 6 horas ou até que a carne esteja macia
Faça cortes na gordura e decore com mandioca frita, chuchu cozido ou purê de abóbora.
