1 pernil de vitela ou porco de 6 a 7 1/2 kg
2 dentes de alho, amassados
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
2 cebolas cortadas em rodelas
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho tipo Madeira ou Xerez seco
1 pernil de vitela ou porco de 6 a 7 1/2 kg
2 dentes de alho, amassados
1 colher (de chá) de pimenta-do-reino
2 cebolas cortadas em rodelas
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho tipo Madeira ou Xerez seco
Esfregue a carne com o alho amassado e a pimenta
Preaqueça o forno em temperatura moderada (170º)
Numa assadeira espalhe as rodelas de cebola numa só camada
Coloque a carne com a parte gordurosa virada para cima sobre a camada de cebolas
Misture o vinho e o caldo e despeje sobre a carne
Asse calculando 24 minutos por quilo, mais ou menos 2 1/2 horas para 6 kg
Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira
Se as cebolas começarem a escurecer junte um pouco de água
Ao ficar macio coloque o pernil sobre uma travessa aquecida
Passe o molho que ficou por uma peneira e junte um pouco de caldo caso esteja grosso
Dá 12 porções.
