1/2 xícara de suco de limão
3 1/2 colheres (de sopa) de colorífico
1/4 de xícara de água
1 peru de uns 5 kg
3 1/2 colheres (de sopa) de sal
6 colheres (de chá) de coentro em grão
3 colheres (de chá) de cominho
3 pedaços de gengibre (de uns 2 cm) fresco descascado e picado não muito fino
6 dentes de alho picados
3 xícaras de iogurte natural
algumas gotas de molho de pimenta
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de água
1/2 xícara de suco de limão
3 1/2 colheres (de sopa) de colorífico
1/4 de xícara de água
1 peru de uns 5 kg
3 1/2 colheres (de sopa) de sal
6 colheres (de chá) de coentro em grão
3 colheres (de chá) de cominho
3 pedaços de gengibre (de uns 2 cm) fresco descascado e picado não muito fino
6 dentes de alho picados
3 xícaras de iogurte natural
algumas gotas de molho de pimenta
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1/2 xícara de água
Enxugue o peru por dentro e por fora com toalhas de papel
Com uma faca pequena faça dois cortes de 3 cm de comprimento e 1 cm de profundidade de cada lado do peito e em cada coxa
Misture o suco de limão e o sal e esfregue sobre toda a superfície do peru
Misture 1/4 de xícara de água com 3 colheres (de sopa) de colorífico e espalhe sobre o peru
Coloque o coentro e o cominho numa pequena frigideira sem untar e toste agitando a frigideira sem parar, por um minuto
Coloque no copo do liquidificador, junte o gengibre, o alho e o iogurte e bata bem até obter um molho liso
Coloque o molho numa vasilha e junte o colorífico restante e o molho de pimenta
Espalhe esta mistura por igual sobre o peru
Coloque numa assadeira e cubra com papel de alumínio
Deixe descansar de um dia para o outro na geladeira
Aqueça o forno quente em (200°)
Despeje algum líquido que se tenha formado na assadeira sobre o peru
Despeje a manteiga derretida por cima
Asse sem cobrir no forno quente por uns 30 minutos
Abaixe a temperatura do forno para (180°) moderado e junte a água restante ao molho da assadeira
Asse até que o peru esteja assado
(Este peru é geralmente servido rodeado de uma salada de cebola cortada bem fino, tomates cortados em rodelas grossas, rabanetes e limões cortados em gomos, temperado com suco de limão, sal e pimenta.) Dá para 20 pessoas.
