1/2 kg de farinha de trigo
Cinco ou seis ovos
Sal a gosto
Ingredientes para o molho
10 tomates médios, sem sementes e sem casca, noz- moscada e sal a gosto
1 kg de lingüiça calabresa moída
1 maço de cheiro-verde
1/2 kg de farinha de trigo
Cinco ou seis ovos
Sal a gosto
Ingredientes para o molho
10 tomates médios, sem sementes e sem casca, noz- moscada e sal a gosto
1 kg de lingüiça calabresa moída
1 maço de cheiro-verde
Misture, aos poucos, a farinha e os ovos, até que fique uma massa homogênea
Ela estará boa quando parar de grudar nas mãos
Abra a massa com um rolo e corte-a em tiras finas (se tiver uma máquina, será na espessura n0 2)
Em seguida, cozinhe em água e óleo, salgando a gosto
O molho
Ferva os tomates após ter tirado as sementes
Quando estiverem com as cascas saindo, retire-as e coloque os tomates numa panela com menos água para que possam ser reduzidos (assim, o molho ficará mais grosso)
Acrescente muito cheiro-verde e sal a gosto
Se quiser, coloque azeitonas em rodelas e alho e cebola dourados com a calabresa
Ah, e bastante queijo parmesão ralado!
