Peru ao molho de atum

Peru ao molho de atum

Peru cozido no molho de atum com toque de limão e vinagrete.O Peru ao molho de atum é um prato refinado que combina a suculência do peito de peru com o sabor único do atum e das anchovas. O prato é enriquecido com o frescor do limão e o aroma do buquê garni, cozido no vinho branco e caldo de galinha que garantem uma textura macia e saborosa. A maionese misturada com o molho resulta em um creme delicado que cobre as fatias finas de peru, finalizado com alcaparras para um toque de acidez. Este prato é ideal para ocasiões especiais e celebrações que pedem um toque sofisticado e sabor marcante.

1
100 g de cebola picada
2
Azeite de oliva a gosto
3
1 peito de peru (mais ou menos 1 1/2 kg)
4
300 g de atum em lata
5
100 g de filé de anchova dessalgado
6
2 limões sem casca e cortados em pedaços
7
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8
1 buquê garni (veja dica)
9
3/4 de xícara + 1 colher (sopa) de vinho branco seco
10
3/4 de xícara + 1 colher (sopa) de caldo de galinha
11
1 xícara de maionese
12
Alcaparras a gosto

Ingredientes

1
100 g de cebola picada
2
Azeite de oliva a gosto
3
1 peito de peru (mais ou menos 1 1/2 kg)
4
300 g de atum em lata
5
100 g de filé de anchova dessalgado
6
2 limões sem casca e cortados em pedaços
7
Sal e pimenta-do-reino a gosto
8
1 buquê garni (veja dica)
9
3/4 de xícara + 1 colher (sopa) de vinho branco seco
10
3/4 de xícara + 1 colher (sopa) de caldo de galinha
11
1 xícara de maionese
12
Alcaparras a gosto

Modo de Preparo

1
1
2
Refogue a cebola no azeite de oliva e reserve
3
Na mesma panela coloque o peru e refogue bem de todos os lados
4
Junte o atum e os filés de anchova
5
Ponha o limão, sal, pimenta e o buquê garni
6
Acrescente um pouco de cebola
7
Coloque o vinho branco e o caldo de galinha
8
Cozinhe por uma hora e meia em fogo médio e deixe esfriar dentro da panela
9
2
10
Tire o peru e passe o molho no mix sem o buquê garni
11
Misture com a maionese
12
Na hora de servir, corte a carne em fatias finas, arrume em leque no prato e adicione o molho por cima
13
Salpique alcaparras.

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