Para o peru e o tempero
1 peru (cerca de 4 kg)
4 dentes de alho
1 cebola cortada em pedaços
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 xícaras de vinho branco seco
Para o recheio
1 cebola picada
250 g de bacon picado
1 1/2 xícara de manteiga
1 3/4 xícara de ameixas secas picadas
4 xícaras de farinha de mandioca crua
1/2 xícara de salsinha picada
3/4 de xícara de nozes picadas grosseiramente
Para regar
2 1/2 xícaras de manteiga derretida
Para o peru e o tempero
1 peru (cerca de 4 kg)
4 dentes de alho
1 cebola cortada em pedaços
1 xícara de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 xícaras de vinho branco seco
Para o recheio
1 cebola picada
250 g de bacon picado
1 1/2 xícara de manteiga
1 3/4 xícara de ameixas secas picadas
4 xícaras de farinha de mandioca crua
1/2 xícara de salsinha picada
3/4 de xícara de nozes picadas grosseiramente
Para regar
2 1/2 xícaras de manteiga derretida
Prepare o peru e o tempero: coloque o peru em uma vasilha grande
Bata bem no liquidificador todos os ingredientes do tempero com 1 xícara de água
Despeje sobre o peru, cubra e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro
De vez em quando, regue a ave com o tempero
Prepare o recheio: doure a cebola e o bacon na manteiga, em fogo baixo
Adicione as ameixas e misture bem
Junte a farinha e mexa até começar a dourar
Acrescente a salsinha, as nozes e misture bem
Retire do fogo
Preaqueça o forno quente (200ºC)
Tire o peru do tempero e recheie, sem apertar
Feche a abertura com palitos ou costure com linha grossa
Cubra com um pano tipo fralda e coloque em uma assadeira
Por cima, despeje manteiga derretida
Leve ao forno e asse por 1 hora, regando algumas vezes com a manteiga
Retire do forno e remova o pano com cuidado
Coloque novamente o peru para assar até que doure.
