1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de sal
1 l /2 kg de músculo, ou alcatra, cortado em cubos de 3cm
3 colheres (de sopa) de óleo
2 xícaras de caldo de galinha
1 lata de purê de tomate
12 cebolas bem pequenas, sem casca
4 cenouras, raspadas e cortadas em rodelas de 1 cm
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de sal
1 l /2 kg de músculo, ou alcatra, cortado em cubos de 3cm
3 colheres (de sopa) de óleo
2 xícaras de caldo de galinha
1 lata de purê de tomate
12 cebolas bem pequenas, sem casca
4 cenouras, raspadas e cortadas em rodelas de 1 cm
Misture a farinha com osal, num saquinho plástico ou papel, junte os cubos de carne sacuda para recobri-los uniformemente
Aqueça o óleo numa frigideira grande
Doure a carne, metade de cada vez, numa panela grande
Retire os cubos de carne e reserve
Elimine a gordura da frigideira
Ponha a carne, junte o caldo de galinha e o purê de tomate
Leve ao fogo com a panela parcialmente tampada e cozinhe até que os cubos de carne estejam bem macios
Acrescente água se for necessário
Junte as cenouras e as cebolas e continue cozinhando até que os legumes estejam macios
Deixe esfriar
Forre uma fôrma refratária com papel de alumínio, frite a carne e leve ao congelador até ficar bem firme
Retire da fôrma e cubra embrulhando bem com papel de alumínio
Leve novamente ao congelador
Para servir retire o papel de alumínio, coloque numa fôrma refratária, cubra e leve à geladeira de um dia para o outro, até 1 hora antes de servir
Leve ao forno preaquecido em temperatura quente (200°) e asse por uns 30 minutos ou até começar a ferver
Sirva com arroz branco
Dá 6 porções.
