Peru com recheio e farofa de frutas

Limpe, lave e enxugue o peru

Prepare o recheio: misture as frutas coma manteiga ou margarina em pedacinhos e tempere com sal e pimenta a gosto

Faca a farofa: doure a cebola picada na manteiga ou margarina

Acrescente a farinha de mandioca e vá mexendo até dourar ligeiramente

Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes e recheie o papo do peru, sem apertar (o que sobrar deve ser adicionado ao recheio)

Prenda o papo com palitos

Misture os ingredientes do recheio com a farofa que sobrou e recheie a cavidade do peru, também sem apertar, e costure ou prenda com palitos

Prenda também as asas e esfregue com sal e pimenta a gosto

Fure o peru em diversos lugares com um garfo, para que o tempero penetre

Coloque-o numa assadeira e unte com 1/4 de xícara de manteiga ou margarina

Cubra-o bem com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (170°), calculando o cozimento de 40 a 50 minutos por quilo de peso, ou até que fique macio

Misture bem todos os ingredientes do molho

Durante a última hora de cozimento, retire o papel de alumínio e pincele o peru várias vezes com o molho

Dá 10 a 12 porções.