1 peru de 3 kg
1/2 kg de toicinho de porco cortado em fatias
2 colheres (de sopa) de sal
1/2 colher (de sopa) de pimenta-do-reino
200 g de ameixas-pretas escaldadas em água fervente
200 g de pinhão ou nozes picadas
1/2 kg de lingüiça de porco
vinho tipo moscatel
1 peru de 3 kg
1/2 kg de toicinho de porco cortado em fatias
2 colheres (de sopa) de sal
1/2 colher (de sopa) de pimenta-do-reino
200 g de ameixas-pretas escaldadas em água fervente
200 g de pinhão ou nozes picadas
1/2 kg de lingüiça de porco
vinho tipo moscatel
Lave bem o peru, por dentro e por fora, retirando a cabeça e os pés
Esfregue todo o peru com sal e a pimenta-do-reino
Numa vasilha, separadamente, coloque as ameixas, os pinhões ou nozes, a lingüiça desmanchada e sem a pele
Misture tudo e recheie o peru com esta mistura, e costure bem
Cubra o peru com fatias de toicinho
Leve ao forno médio (170°), numa assadeira untada, até ficar macio
Regue, de vez em quando, com o vinho tipo moscatel
Dá 4 a 6 porções.
