Peru assado com ervas e purê

1

Preaqueça o forno a 185ºC

Lave o peru em água corrente e retire os miúdos para fazer caldo ou farofa

Passe um pouco de azeite por dentro e por fora e tempere com sal e pimenta branca

Com as mãos, levante a pele do peito do peru, tomando cuidado para não rasgá-la

Por baixo coloque porções de manteiga, alecrim, tomilho e sálvia

2

Coloque o peru numa assadeira e cubra com papel-alumínio

Leve ao forno por duas horas ou até que a ave esteja assada

Retire o alumínio e pincele o peru com a manteiga derretida no fundo da forma

Volte ao forno e asse por mais duas horas ou até dourar

Regue a cada 30 minutos com a manteiga derretida

Purê

Amasse bem a batata e junte o leite, a manteiga, as ervas, sal e pimenta

Acompanhamento

1

Numa frigideira, refogue a cebola e o salsão na manteiga até ficar macio, sem dourar

Desligue o fogo e acrescente os temperos secos

2

Numa tigela grande coloque o pão de forma e acrescente o refogado de cebola e salsão

Despeje o caldo de galinha até que a mistura fique úmida

Mexa delicadamente

Coloque a mistura num refratário tampado e leve ao forno por uma hora a 180ºC

Sirva acompanhando o peru ou, se preferir, recheie a ave após retirar o papel-alumínio.