5 dentes de alho
1/4 de xícara de manteiga
4 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem semente, cortados em pedaços
1 kg de cenoura passada pela centrífuga (2 1/2 xícaras de suco)
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara de manteiga derretida
1 peru de 5 kg
Sal a gosto
5 dentes de alho
1/4 de xícara de manteiga
4 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem semente, cortados em pedaços
1 kg de cenoura passada pela centrífuga (2 1/2 xícaras de suco)
1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara de manteiga derretida
1 peru de 5 kg
Sal a gosto
Refogue o alho na manteiga, junte a cebola e o tomate
Deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando
Bata no liquidificador com um pouco do suco da cenoura
Junte o molho de pimenta e passe por uma peneira, junto com o suco de cenoura restante
Tempere
Acrescente o vinho, a manteiga derretida e misture
Aos poucos, coloque a mistura numa seringa de plástico grande, sem agulha e, com o bico da seringa, faça furos no peru
Vá injetando o líquido para temperar bem as coxas, as asas e o peito (utilize cerca de 2 xícaras do líquido)
Transfira o peru para uma assadeira com o restante da mistura do suco
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, banhando de vez em quando com o líquido
Depois de 1 hora, retire o papel-alumínio e continue assando, molhando com o caldo da assadeira
Fure o peito e a perna e verifique se não sai nenhum líquido
A carne está pronta
Sirva com os pãezinhos de milho
Dá 24 porções.
