1 peito de peru desossado
1 kg de batata-doce
1 cebola grande, picada
2 colheres (de sopa) de óleo
500 g de lingüiça sem pele e esfarelada
1 colher (de chá) de orégano seco
1 1/2 xícara de vinho tinto
1/3 de xícara de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peito de peru desossado
1 kg de batata-doce
1 cebola grande, picada
2 colheres (de sopa) de óleo
500 g de lingüiça sem pele e esfarelada
1 colher (de chá) de orégano seco
1 1/2 xícara de vinho tinto
1/3 de xícara de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Abra o peito de peru, como se fosse um bife grande e bata levemente com batedor de carne
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe a batata-doce, até que esteja cozida mas ainda firme, e corte em cubinhos
Para o recheio, frite a cebola no óleo, até começar a dourar
Junte a lingüiça e misture bem
Cozinhe por 5 minutos
Acrescente o orégano e 1/2 xícara de vinho e cozinhe até evaporar um pouco, sem deixar secar
Retire do fogo e junte a batata-doce
Coloque sobre a carne e enrole
Passe um barbante bem firme
Salpique com sal e pimenta-do-reino
Coloque numa travessa refratária e regue com o azeite
Leve ao forno para assar
Quando começar a dourar, regue com o vinho restante
Retire do forno quando o peito de peru estiver dourado e macio
Faça duas receitas
Dá para 20 pessoas.
