Peru recheado com castanha

Peru assado com recheio de castanhas e bacon, ideal para festas e celebrações especiais.O Peru Recheado com Castanha é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente preparado para a celebração de Natal. A combinação do sabor intenso do peru com o recheio criado com castanhas, lingüiça e conhaque cria um ambiente festivo na mesa. O método de preparo envolve uma mistura de temperos e ingredientes que são cuidadosamente adicionados ao peru, antes de ser assado no forno. Isso leva a uma carne suave e saborosa, acompanhada por uma casca crocante e um recheio delicioso. Esta receita é perfeita para especialistas em culinária que desejam impressionar seus convidados com um prato único e saboroso.

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Algumas horas antes de assar o peru, ou de véspera, deixe-o de molho em uma mistura de vinagre, óleo sal, pimenta, cebola picada, cheiro verde e vinho branco
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Retire dos temperos antes de levar ao forno
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Para o recheio, faça cortes na casca das castanhas
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Aqueça o óleo, junte as castanhas e cozinhe em fogo rápido durante 3 minutos, mexendo ou agitando a panela sem parar
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Escorra e deixe esfriar
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Descasque as castanhas e retire a pele inteira
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Leve as castanhas ao fogo juntamente com o caldo de carne
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Cozinhe uns 20 minutos ou até que estejam macias
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Pique a metade das castanhas e amasse o restante. Reserve
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Frite a cebola na manteiga até que doure
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Junte a lingüiça picada e cozinhe, mexendo sem parar, durante uns 5 minutos
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Junte as castanhas
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Amoleça as migalhas de pão em um pouco de água ou leite
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Aperte para retirar o excesso de líquido
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Acrescente à mistura anterior
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Junte o conhaque e mexa bem
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Recheie o peru com a mistura
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Leve ao forno numa assadeira untada
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Cubra o peru com várias fatias de bacon
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No começo, cubra o peru com papel de alumínio para que não doure demasiadamente
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Besunte de vez em quando com a vinha-d'alhos ou apenas com vinho branco.

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