
1 peru de 5 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de manteiga ou margarina
8 fatias de bacon
Recheio:
500 g de carne de lingüiça de porco
1 1/2 xícara de talos de salsão e folhas, picados
3/4 de xícara de cebola bem picada
1/2 colher (de chá) de folhas de tomilho, esmigalhadas
1 colher (de chá) de sal
4 xícaras de migalhas de pão
1 xícara de damascos secos, picados
1 xícara de maçãs picadas com casca
3/4 de xícara de nozes picadas
3 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de geléia de uva ou jabuticaba
1 peru de 5 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de manteiga ou margarina
8 fatias de bacon
Recheio:
500 g de carne de lingüiça de porco
1 1/2 xícara de talos de salsão e folhas, picados
3/4 de xícara de cebola bem picada
1/2 colher (de chá) de folhas de tomilho, esmigalhadas
1 colher (de chá) de sal
4 xícaras de migalhas de pão
1 xícara de damascos secos, picados
1 xícara de maçãs picadas com casca
3/4 de xícara de nozes picadas
3 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de geléia de uva ou jabuticaba
Cozinhe numa frigideira a lingüiça sem pele e mexa bem até que esfarele
Junte o salsão e a cebola e cozinhe até que fiquem macios, e junte os temperos
Coloque o pão numa tigela grande e junte à mistura de lingüiça
Adicione as frutas e as nozes
Misture os ovos e a geléia
Despeje sobre a mistura e mexa bem
Limpe e lave o peru
Esfregue com sal e pimenta
Coloque o recheio e feche a cavidade
Pincele com manteiga ou margarina
Cubra com as fatias de bacon
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno
Asse em temperatura moderada (170°) até ficar macio
Retire o papel de alumínio nos últimos 30 minutos para que o peru doure
Dá aproximadamente 10 porções.