Azeite de oliva (para untar)
Para o molho
2 talos de salsão médios (160 g), com as folhas, picados
1 cebola grande (150 g) bem picada
2 cenouras médias (240 g) picadas
1 pimentão vermelho pequeno (100 g), picado
1 lata de tomate pelado (400 g)
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de água (120 ml)
Para o peixe
6 filés de pescada (500 g)
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o manjar
1/3 de xícara de maisena (35 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 xícara de leite de coco (240 ml)
1/2 colher (chá) de sal
4 azeitonas pretas grandes (35 g para decorar)
Azeite de oliva (para untar)
Para o molho
2 talos de salsão médios (160 g), com as folhas, picados
1 cebola grande (150 g) bem picada
2 cenouras médias (240 g) picadas
1 pimentão vermelho pequeno (100 g), picado
1 lata de tomate pelado (400 g)
1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de água (120 ml)
Para o peixe
6 filés de pescada (500 g)
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o manjar
1/3 de xícara de maisena (35 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 xícara de leite de coco (240 ml)
1/2 colher (chá) de sal
4 azeitonas pretas grandes (35 g para decorar)
Unte uma fôrma de 30 cm de diâmetro com azeite. Reserve
Prepare o molho: numa panela média, junte o salsão, a cebola, a cenoura, o pimentão, o tomate com o líquido da lata e o azeite
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau e regando, aos poucos, com a água, até obter um molho espesso e os legumes ficarem macios (cerca de 20 minutos). Reserve
Prepare o peixe: tempere os filés com o sal e passe-os na farinha de trigo. Reserve
Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio
Disponha os filés, lado a lado, na frigideira e frite até dourar a parte de baixo, regando, aos poucos, com o suco de limão (aproximadamente 7 minutos)
Vire e deixe dourar o outro lado até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas (aproximadamente 1 minutos). Reserve
Prepare o manjar: numa panela média, misture a maisena com o leite, o leite de coco e o sal
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com a colher de pau, até a mistura engrossar e começar a se desprender do fundo da panela (aproximadamente 9 minutos). Reserve
Disponha os filés de pescada na fôrma reservada e cubra com o molho de legumes reservado
Por cima, distribua o manjar
Bata a fôrma sobre uma superfície lisa para desfazer as bolhas de ar
Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora
Aqueça o forno a 180oC (médio)
Desenforme sobre um prato refratário grande e raso, cubra com papel-alumínio, leve ao forno preaquecido e deixe esquentar bem (aproximadamente 14 minutos)
Descarte o papel-alumínio
Decore com as azeitonas e sirva em seguida
519 calorias em cada porção
