Pinha

Unte uma vasilha com capacidade para 5 litros, coloque os crespinhos de arroz e reserve

Numa panela grande, misture o Karo, o vinagre e o sal

Leve ao fogo forte, sem mexer, e aqueça até atingir o ponto de bala dura (ao deixar cair uma pequena quantidade da mistura em água bem fria, ela deverá conservar a forma ao ser retirada da água)

Despeje lentamente a calda sobre os crespinhos de arroz, mexa bem, a fim de que todos fiquem cobertos

Divida a mistura em 7 ou 8 partes e forme pinhas

(Se a mistura endurecer, coloque-a numa panela e leve ao fogo brando até poder ser manuseada novamente.) Toste as amêndoas em forno moderado (170°) até dourar, por uns 10, minutos

Mexa de vez em quando e deixe esfriar

Faça o glacê verde: misture numa tigela pequena o açúcar, o cremor de tártaro, as claras e bata em velocidade alta até que a mistura fique bem firme

Acrescente o corante verde até obter a cor desejada

Molhe a parte redonda de uma amêndoa no glacê

Comece a cobrir a pinha pela ponta, apertando um pouco cada amêndoa na pinha

Coloque em fileiras, em toda volta, até que esteja toda coberta

Dá 7 a 8 pinhas.