Rocambole com creme

Massa básica para rocambole

Corte uma folha de papel vegetal no tamanho exato do fundo de uma assadeira de 38 cm x 25 cm x 2,5 cm

Coloque o papel vegetal no fundo da assadeira e unte-o com óleo, bem como os lados da assadeira

Para desenformar a massa de rocambole, salpique uma folha de papel impermeável com açúcar

Coloque os ovos numa tigela de tamanho médio e bata em alta velocidade, adicionando o açúcar aos poucos, batendo até obter uma mistura fofa, durante uns 6 ou 7 minutos

Peneire a farinha de trigo e salpique-a cuidadosamente sobre a mistura anterior

Mexa com uma espátula de borracha até que toda a farinha esteja bem incorporada à massa

Despeje a massa na assadeira, sobre o papel impermeável, espalhando-a delicadamente com uma espátula de borracha

Leve a assadeira ao forno forte (220°) e asse durante uns 9 minutos, ou até que fique dourado

Desprenda o rocambole das bordas da assadeira com uma faca

Desenforme sobre o outro papel impermeável salpicado com açúcar e deixe esfriar ligeiramente

Retire o papel em que foi assada a massa e espalhe a geléia por cima

Enrole o rocambole com o auxílio do papel em que foi desenformado, começando pela parte mais estreita

Corte em fatias

Forre uma vasilha redonda, que possa ser levada à mesa, com as fatias de rocambole

Encha com o creme já frio

Creme de ovos básico

Bata as gemas até que fiquem de cor clara

Acrescente o açúcar e mexa bem

Misture o leite e o creme de leite e aqueça ao ponto de fervura

Acrescente aos poucos à mistura de gemas e açúcar

Leve ao banho-maria e cozinhe, mexendo, até que engrosse ligeiramente

Coe e junte a baunilha

Enquanto esfria, mexa de vez em quando, para não criar película

Umedeça as fatias de rocambole com um pouco de vinho tipo madeira ou xerez

Cubra com o creme

Enfeite com o creme chantilly, se desejar

Para a receita da foto, dobramos todos os ingredientes.