12 fatias de berinjelas
Sal grosso a gosto
12 fatias de tomates vermelhos
3 unidades de mussarela de búfala cortadas em rodelas
Para o vinagrete
10 g de folhas de manjericão cortadas em tiras finas
100 g de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
80 g de tomate seco em cubinhos
80 ml azeite extravirgem
Sal (refinado) e pimenta-do-reino a gosto
12 fatias de berinjelas
Sal grosso a gosto
12 fatias de tomates vermelhos
3 unidades de mussarela de búfala cortadas em rodelas
Para o vinagrete
10 g de folhas de manjericão cortadas em tiras finas
100 g de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubinhos
80 g de tomate seco em cubinhos
80 ml azeite extravirgem
Sal (refinado) e pimenta-do-reino a gosto
Passo 1
Tempere a berinjela com o sal grosso e deixe repousando por 30 minutos
Lave as fatias do legume e seque-as com papel-toalha
Depois, leve-as para grelhar, em frigideira apropriada, até ficarem macias, mas firmes
Passo 2
Monte as pirâmides, intercalando camadas (três de cada) de tomate, berinjela e mussarela
Asse em forno médio-alto por 10 minutos
Numa tigela, misture bem o manjericão, os tomates, o azeite o sal e a pimenta
Ao servir, regue com o vinagrete.
