21/2 xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de água morna
1/4 xícara de azeite
1 xícara (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico fresco
Molho
4 tomates maduros em pedaços (400g)
½ colher (chá) de sal
12(sopa) de azeite
Cobertura
12 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1/2 colher (chá) de alecrim
1/2 colher (chá) de orégano
200 g de mussarela em fatias
10 azeitonas pretas sem caroço cortadas em quatro
6 dentes de alho amassados
2 folhas de louro rasgadas
1 berinjela média sem casca, em tiras
1 pimentão vermelho médio sem casca em tiras
Sal e pimenta calabresa a gosto
21/2 xícaras de farinha de trigo
¾ xícara de água morna
1/4 xícara de azeite
1 xícara (chá) de sal
1 tablete de fermento biológico fresco
Molho
4 tomates maduros em pedaços (400g)
½ colher (chá) de sal
12(sopa) de azeite
Cobertura
12 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1/2 colher (chá) de alecrim
1/2 colher (chá) de orégano
200 g de mussarela em fatias
10 azeitonas pretas sem caroço cortadas em quatro
6 dentes de alho amassados
2 folhas de louro rasgadas
1 berinjela média sem casca, em tiras
1 pimentão vermelho médio sem casca em tiras
Sal e pimenta calabresa a gosto
Massa
Abaixe a grade do forno ao máximo e aqueça-o em temperatura alta
Dissolva o fermento na água
Adicione uma xícara de farinha, o azeite e o sal e misture
Acrescente mais uma xícara de farinha e misture até soltar da tigela e ficar grudenta
Sove, adicionando farinha aos poucos, até soltar das mãos e ficar lisa e elástica
Faça uma bola, unte-a com óleo e cubra com filme plástico
Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume
Amasse por mais 1 minuto
Abra com um rolo, formando um disco
Vire a fôrma de cabeça para baixo, unte com óleo e polvilhe com farinha
Ponha a massa e asse por 8 minutos. Reserve
Cobertura
1 Aqueça o forno
Refogue a berinjela com sete colheres do azeite, metade do alho e do alecrim, sal e pimenta
Deixe descansar por 40 minutos
2 Refogue o pimentão com o azeite, o alho e o alecrim restantes, pimenta e sal
Deixe descansar por 40 minutos
3 Adicione metade do orégano ao molho, mexa e distribua sobre a massa pré-assada, deixando 2 cm de borda
Cubra com a mussarela e depois com a berinjela e o pimentão intercalados, partindo do centro
Polvilhe com a azeitona e o orégano restantes
Leve ao forno por 10 minutos ou até a massa ficar levemente dourada.
