Quiche de legumes (ratatouille)

Recheio cremoso de legumes para um brunch saboroso e fácil.A Quiche de Legumes (Ratatouille) é um prato perfeito para os dias mais frios. Com ingredientes simples e saborosos, essa quiche combina os aromas da França com a riqueza da culinária brasileira. A massa de queijo e o recheio de legumes cremoso e saboroso criam um contraste perfeito, resultando em um prato que é tanto visualmente atraente quanto saboroso.

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Massa
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Prepare a massa como indicado na página 63
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Forre o fundo e as laterais do refratário
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Fure o fundo da massa em vários lugares com ajuda de um garfo
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Cubra a massa com papel-alumínio e asse por cinco minutos
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Retire o papel e asse por mais dez minutos ou até dourar ligeiramente
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Retire do forno e reserve
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Recheio
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Corte a abobrinha em rodelas finas, o tomate em gomos
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e a berinjela em meias rodelas
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Aqueça o óleo e frite, mexendo sempre por cinco minutos, o alho, a cebola, o pimentão, a berinjela e a abobrinha
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Ponha sal e pimenta
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Coloque os gomos de tomate por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos
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Escorra o caldo
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Montagem
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Polvilhe a massa com o queijo e arrume os legumes por cima
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Aqueça o forno em temperatura média
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Bata ligeiramente os ovos com o leite e despeje sobre os legumes
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Leve ao forno por 30 minutos ou até
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que o recheio fique firme
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Retire do forno e sirva.

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