8 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite.
Cobertura:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta a gosto
1/2 maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
150 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
Folhas de manjericão
8 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite.
Cobertura:
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
Sal e pimenta a gosto
1/2 maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
150 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
Folhas de manjericão
Bata bem os ovos e misture o queijo ralado
Tempere com o sal e a pimenta
Com o azeite, unte uma frigideira
Ponha a mistura de ovos e, no fogo brando, doure a omelete dos dois lados
Transfira-a para uma assadeira e deixe esfriar um pouco
Cobertura:
Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho
Junte os tomate picados e tempere com o sal e a pimenta a gosto
Refogue por cinco minutos
Na mesma panela, refogue a escarola temperada com o sal até murchar
Distribua a escarola e o tomate sobre a omelete
Acrescente as rodelas de mussarela de búfala e as folhas de manjericão
Tempere com azeite e deixe no forno durante 20 minutos
Sirva em seguida.
