1/2 de xícara de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 beringelas cortadas em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta a gosto
3 collheres (sopa) de vinagre balsâmico
Polenta
1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
2 1/2 xícaras de água
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1/2 de xícara de azeite
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
2 beringelas cortadas em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta a gosto
3 collheres (sopa) de vinagre balsâmico
Polenta
1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
2 1/2 xícaras de água
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Em uma frigideira, aqueça um quarto do azeite, doure a cebola e o alho
Acrescente a berinjela e refogue por três minutos
Junte o pimentão e o tomate
Tempere com sal, pimenta, o vinagre balsâmico e cozinhe por quatro minutos
Polenta
Em uma panela, dissolva os flocos de milho na água, acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo até engrossar
Deixe a polenta esfriar numa travessa, corte a em pedaços e doure no restante do azeite
Sirva com o ratatouille.
