1 xícara (chá) de fubá
1 litro de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
Molho
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 lingüiças calabresas picadas
250 g de carne moída
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
Orégano e sal a gosto
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picados
1 maço de escarola lavada e picada
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xícara (chá) de fubá
1 litro de caldo de legumes
1 colher (sopa) de manteiga
Molho
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 lingüiças calabresas picadas
250 g de carne moída
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sementes de erva-doce
1/4 de xícara (chá) de salsa picada
Orégano e sal a gosto
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picados
1 maço de escarola lavada e picada
1 xícara (chá) de mussarela ralada
Massa
Dissolva o fubá em meio litro do caldo de legumes frio
Ferva o restante do caldo com a manteiga
Misture o fubá dissolvido, mexa bem e deixe cozinhar no fogo brando
Molho
Aqueça o óleo, refogue a cebola, a lingüiça e a carne moída
Acrescente o molho de tomate, a água, a erva-doce, a salsa, o orégano e o sal
Deixe se reduzir e reserve
Recheio
Aqueça o óleo, doure o alho e refogue a escarola
Em um refratário, coloque uma camada de polenta, uma de molho, uma camada de mussarela e uma de escarola
Salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
